とろジュワ～！茄子と豚肉のあんかけ
Shihoryori @cook_40433917
旬の茄子とお家にある豚薄切り肉で、ジュワ～ととろける食べごたえ抜群の絶品おかずに大変身！お酒のお供に、ご飯のおかずに！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に茄子しか無くてピンチ！冷凍庫に余っていた豚薄切り肉があったので、食べごたえのあるおかずに変身させました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を洗い、ヘタを取り、縦方向に何ヵ所か皮をむく。
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- 2
茄子を縦半分に切り、それを3～4等分に、食べやすい大きさに切る。変色を防ぐ為に、水にさらしておく。
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- 3
豚肉に※下味を付けて、20～30分なじませておく。
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- 4
豚肉をまな板に広げる。
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- 5
くるくる巻いていく。
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- 6
茄子の水気をよく切る。茄子と豚肉に片栗粉をまぶす。
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- 7
フライパンに油を熱して、170°の油でじっくり揚げていく。
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- 8
茄子にこんがり焦げ目が付いたら、キッチンペーパーに上げ、油をよくきる。
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- 9
豚肉も同様に揚げる。下味が付いている為、焦げやすいので温度が高くなりすぎないようにする。
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- 10
油を切ってる間に、あんかけ作り。鍋に※あんかけの材料を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
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- 11
※添えのネギを輪切りにし、生姜をすりおろす。大葉は洗っておく。全てお好みで。無くても良い。
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- 12
器に茄子と豚肉を盛り付け、あんをかけて、上に添えを盛り、出来上がり！
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- 13
つくレポありがとうございます！茄子、素揚げでもいいですね☆好評だったとのこと、凄く嬉しいです(o^O^o)
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- 14
スイリンさん☆ありがとうございます！茄子はお肉と相性いいですね☆私も夏のうちに何回も作りたいレシピです！
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コツ・ポイント
薄い豚肉でも、くるくる巻く事で肉々しい食べごたえが出ます。茄子を揚げる時は水気をよく拭き取って下さい。茄子をじっくり揚げることで、中まで柔らかくしっとり仕上がります。豚肉に下味を付けると臭みが消えます。
リアクション
レシピ作者
ご飯が進む料理を日々考えている主婦です。調理師免許を生かし、分りやすく発信できたらと思っています。Instagramにも料理載せてます。@SHIHO KITCHINです☆よろしくお願いします(o^O^o)
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