じゃがいもの芽を取り、皮をむきます。
じゃがいもの総量を測っておきます。
今回は600gでした。

1cm程度にスライスします。

スライスしたじゃがいもを耐熱容器に入れ、水大さじ4（分量外）を振りかけ、ラップをして電子レンジで10-15分加熱します。

塩小さじ1を入れて、マッシャーでじゃがいもを潰します。途中で水60ccを入れながら潰します。

そのまま放置して粗熱が取れたら、片栗粉を入れます。じゃがいも総量の10%が目安です。今回は60g。

手でよく混ぜ込んでください。

手で丸めます。

手のひらを使って平らに潰して、成形してください。

フライパンにサラダ油とバターひとかけを入れて中火にかけます。

8で成形したタネを並べます。

3-4分焼いてしっかり焼き色が付いたら、ひっくり返して反対面も3-4分焼きます。

タレのない素材の味を楽しみたいなら、これで完成です。醤油や塩をかけて、またはそのままでお召し上がりください。

甘辛ダレを作ります。
タレの材料をすべて入れてよく混ぜ合わせておきます。
水溶き片栗粉は別に用意してください。

フライパンに混ぜ合わせたタレをすべて入れてひと煮立ちさせます。
水溶き片栗粉は片栗粉大1に水大3を合わせておきます。

煮立たせたまま、水溶き片栗粉を回し入れます。ダマにならないようにフライパンを揺らして、タレが透き通ったらOKです。

弱火に落とし、11で焼き上がったいももちを入れてタレに絡めます。

お皿に盛り付けて完成です！