【高アミノ酸スコア】豚肉と豆腐の卵とじ丼
笑顔会（えがおえ） @cook_40299731
笑顔会HP「食で応援！運動能力アップごはん」で紹介！ 体づくりに必須のたんぱく質をしっかり摂れるメニューです。
このレシピの生い立ち
運動に取り組むお子さんのための食事＆栄養について紹介している連載「食で応援！運動能力アップごはん」のたんぱく質の回（https://egaoe.jp/2021/06/18/sports-4/）でご紹介しているメニューです。
【高アミノ酸スコア】豚肉と豆腐の卵とじ丼
笑顔会HP「食で応援！運動能力アップごはん」で紹介！ 体づくりに必須のたんぱく質をしっかり摂れるメニューです。
このレシピの生い立ち
運動に取り組むお子さんのための食事＆栄養について紹介している連載「食で応援！運動能力アップごはん」のたんぱく質の回（https://egaoe.jp/2021/06/18/sports-4/）でご紹介しているメニューです。
作り方
- 1
米は炊飯しておく。
- 2
豚肉は3㎝幅、木綿豆腐は厚さ1cmで3cm角、玉ねぎはスライス、にんじんは細切り、さやいんげんは斜め切りにする。
-
- 3
だしに豚肉を入れてアクをとり、玉ねぎ・にんじんを入れる。
- 4
火が通ったら木綿豆腐を入れて調味する。
- 5
沸騰したところに、溶いた卵を流しいれてさやいんげんを入れ、予熱で火を通す。
- 6
ご飯の上に盛り付ける。
コツ・ポイント
・アミノ酸のリジンは、米には少なめですが、豊富に含まれている大豆製品でカバー！
・逆に大豆製品に少なめの含硫アミノ酸は米には豊富に含まれます。
・エネルギー代謝に必須のビタミンB1やB2、筋肉の合成に必要なB6とB12も多く摂れます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21885234
