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【高アミノ酸スコア】豚肉と豆腐の卵とじ丼
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【高アミノ酸スコア】豚肉と豆腐の卵とじ丼-レシピのメイン写真

【高アミノ酸スコア】豚肉と豆腐の卵とじ丼

笑顔会(えがおえ)
笑顔会(えがおえ) @cook_40299731

笑顔会HP「食で応援!運動能力アップごはん」で紹介! 体づくりに必須のたんぱく質をしっかり摂れるメニューです。
このレシピの生い立ち
運動に取り組むお子さんのための食事&栄養について紹介している連載「食で応援!運動能力アップごはん」のたんぱく質の回(https://egaoe.jp/2021/06/18/sports-4/)でご紹介しているメニューです。

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【高アミノ酸スコア】豚肉と豆腐の卵とじ丼

笑顔会(えがおえ)
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材料

1人分
  • ご飯(炊いたもの) 220g
  • 豚もも肉(薄切り) 40g
  • 木綿豆腐 40g
  • 玉ねぎ 20g
  • にんじん 5g
  • さやいんげん 1本
  • 卵 1個
  • かつおだし 50g
  • 砂糖 小さじ1
  • みりん 小さじ2/3
  • 塩 少々
  • しょうゆ 小さじ2
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作り方

  1. 1

    米は炊飯しておく。

  2. 2

    豚肉は3㎝幅、木綿豆腐は厚さ1cmで3cm角、玉ねぎはスライス、にんじんは細切り、さやいんげんは斜め切りにする。

    • 【高アミノ酸スコア】豚肉と豆腐の卵とじ丼作り方2写真
  3. 3

    だしに豚肉を入れてアクをとり、玉ねぎ・にんじんを入れる。

  4. 4

    火が通ったら木綿豆腐を入れて調味する。

  5. 5

    沸騰したところに、溶いた卵を流しいれてさやいんげんを入れ、予熱で火を通す。

  6. 6

    ご飯の上に盛り付ける。

コツ・ポイント

・アミノ酸のリジンは、米には少なめですが、豊富に含まれている大豆製品でカバー!
・逆に大豆製品に少なめの含硫アミノ酸は米には豊富に含まれます。
・エネルギー代謝に必須のビタミンB1やB2、筋肉の合成に必要なB6とB12も多く摂れます。

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笑顔会(えがおえ)
笑顔会(えがおえ) @cook_40299731
2021/06/18 00:33に公開
「食育でみんなを笑顔へ」をモットーに学校給食・施設給食・食育プロデュースなどを行っている会社です。ブログ(https://egaoe.jp/)では フレイル予防レシピや 運動に取り組むお子さんのためのレシピなどをご紹介しています。
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このレシピのキーワード

丼 卵とじ いんげん にんじん 卵 豚もも肉 もめん豆腐 玉ねぎ ご飯

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