鍋に豆乳を入れて弱火で火にかけます。調整豆乳でも作ってみたけど味は変わらなかったのでどちらでもいいと思います。

器に桜エビを崩しながら入れます。

ザーサイも刻んで入れます。

酢と醤油を入れてから麩をいれる。この時先に麩を入れたので酢、醤油が沁みて麩が酸っぱくなりました。麩は酢、醤油の後に！

大葉を刻んで入れます。パクチーやパセリ、緑の香菜ならなんでも代用できます。

沸騰直前の豆乳を入れてラー油をかけたら出来上がりです。

トングとキッチンバサミがあればまな板や包丁を使わずに作れます。