沖縄料理屋さん直伝【ゴーヤチャンプル】
元沖縄料理店員が作る！上手いこと間違いなしのゴーヤチャンプルレシピです！
このレシピの生い立ち
教わった
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- 1
縦に半分に切りタネを抜く。(スプーンなどで)
ゴーヤは薄く切って、水を張ったザルとボウルにつける。
→苦味が和らぎます - 2
豆腐を一口サイズに
ポークを一口サイズに切る
(1缶の半分くらいで良い)
卵2つをといで、別の容器に用意しておく。 - 3
フライパンに火を熱して油を入れる。ゴーヤ投入、2分ほど炒める。
全体的に火が通ったら水を入れて蓋をして蒸す
→苦味を取る -
- 4
水が抜けてきたらポーク、豆腐、もやしを入れて炒める。
ポークに焼き色がつくまで炒める。 -
- 5
塩:ひとふり
味の素:ひとつまみ
ほんだし:大さじ2.5
醤油:小さじ1/2
を投入
比率は1:1:3:1
ほんだし多め - 6
最後にといだ卵を入れて混ぜる
全体的に混ぜる
完成！ -
コツ・ポイント
ゴーヤを水につけて、炒める際に蒸すことでゴーヤの苦味をとっています。
また、卵でも苦味を和らげています。
ゴーヤが苦手な方でも食べやすいです
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