料理する前日に鱈の切身を水洗いし、両面に塩胡椒をまぶして一晩置きます。（時間がなければ当日でも可）※臭み取りになります。

料理する日に1の鱈を水洗いし、塩をまぶして少し置き、再度洗います。そのあと、キッチンペーパー等で水分をよく拭き取ります。

フライパンにオリーブオイルと粗く刻んだニンニクを入れて熱し、そこに2を入れ焼いていきます。

焼き色がついたらお湯と白ワインを入れて8〜10分煮込みます。

グツグツと煮立ったらアサリを入れ蓋をし、貝殻が開いたら仕上げにトマトを入れ少し火を入れます。

お皿に盛り付け、お好みでパセリを散らせば美味しいアクアパッツァの出来上がり！