えびとズッキーニのソテーレモングラス風味
ぽめぽめ @cook_40022505
レモングラスの香りで、ほんのり南国気分。えびの旨みを吸ったズッキーニは、キリッと冷えた白ワインと相性抜群！
このレシピの生い立ち
以前、とある南の島を特集したテレビ番組でえびとズッキーニの料理を見て、美味しそうだな、と、私なりに想像して作ったレシピです。もう20年近く作ってます。
えびとズッキーニのソテーレモングラス風味
レモングラスの香りで、ほんのり南国気分。えびの旨みを吸ったズッキーニは、キリッと冷えた白ワインと相性抜群！
このレシピの生い立ち
以前、とある南の島を特集したテレビ番組でえびとズッキーニの料理を見て、美味しそうだな、と、私なりに想像して作ったレシピです。もう20年近く作ってます。
作り方
- 1
えびは殻をむいて背ワタを取り、大きければ半分に切る。よく洗って水気を拭き、塩と白ワイン少々（分量外）をふっておく。
- 2
ズッキーニは5〜6ミリ厚さの輪切りにする。にんにくはみじん切りに、唐辛子は種をとっておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れて熱し、香りが出たらえびを加えて両面を焼く。
- 4
白ワインとレモングラスを加え、えびが鮮やかな赤色になったら、ズッキーニを加えて、旨味を吸わせるように両面を焼く。
-
- 5
塩こしょうで味を整える。レモングラスは口当たりがよくないので取り除く。（又は食べる時によける）
コツ・ポイント
レモングラスがなくても美味しいです。クミンシードや、パセリやバジルなどで代用しても、また別の味わいがありそう。
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山田ルマンド -
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