小鯛は鱗とはらわたを取って、飾り包丁。時間の都合で魚屋さんでやっていただきました。

みじん切りしたニンニクにオリーブオイルで香りを出したら、小鯛の裏面から焼きます。裏返して両面焼き、ワインを投入します。

スープが煮たったら、しめじとアサリを投入して蓋をしてアサリが開くまで煮込む。ミニトマトを投入しさらに5分ほど煮込みます。

残ったスープでパスタが定番ですね。ハーブソルト、塩で味を調整します。