作り方
- 1
材料です。にんにく、しょうがはまな板の上で寝かせた包丁で叩いて潰しておく。鷹の爪は種をとりのぞく。
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- 2
大根は皮をむいて一口大に切る。長ねぎは大きめの斜め切りにする。
- 3
圧力鍋を熱して、手羽元を皮目を下にして並べ、脂が出てきたらにんにく、しょうが、鷹の爪を入れて焼く。
- 4
肉の表面に焼き色がついたら大根、長ねぎを入れ、炒める。
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- 5
全体に油がまわったら、梅ジャム、梅酒、醤油、水50mlを入れ、混ぜてから、圧力鍋の蓋をする。
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- 6
重りが揺れ始めてから4分煮て火を止め、自然冷却する。
- 7
圧力が下がったら蓋をとり、もう一度火をつけて全体を大きく混ぜて味を馴染ませ、沸騰したら火を止めて、蓋をして冷ます。
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- 8
食べる前にもう一度温めて器に盛り付けて、出来上がり！
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コツ・ポイント
大根はじゃがいもに替えても美味しいです。超高圧タイプの圧力鍋を使ってます。
普通の鍋で煮る時は、水を少し多めにして30分ほど煮て、一旦冷ますと味が染みて肉も柔らかく仕上がります。
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