鳥もも肉パリパリに焼く方法
うちでやっている、皮がパリパリになる焼き方です。
このレシピの生い立ち
皮が柔らかいのが苦手なので、しっかり焼きました。
作り方
- 1
鳥もも肉はフォークでさしておく。
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- 2
食べやすい大きさに切って、スジや余分な脂をキッチンバサミで取り除く。
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- 3
皮の部分を下にして、フライパンにしきつめたら、オリーブオイルをタラーっとまわしかける。
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- 4
クッキングシートを肉の上にかぶせたら、その上に水を入れた鍋を置く。
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- 5
170度で10分動かさずに焼く。
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- 6
10分後にクッキングシートはずして、肉をひっくり返してみたら、まだパリパリには焼けてなかったので、
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- 7
また同じように、セットして、180度で5分タイマーセット。
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- 8
5分後、ひっくり返してみたら、皮がパリパリになっていたので、全部ひっくり返して、弱火で3分くらい、反対側を焼く。
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- 9
今日は、塩、ブラックペッパーをふりました。
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- 10
ハニーマスタードソースをかけて、トースターで3分位チンして頂きました。
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- 11
トースターでチンしなくても美味しいです♪もも肉を焼いたら、好きな味付けで頂くとよいです。照り焼きや、さっぱり煮など。
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クッキングシートがない時はアルミホイルで代用したりしてます。もも肉は切らなくて、焼いてから切ってもどちらでもOK
- 13
ついでにハニーマスタードの大体の分量です。
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使ったもの。
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マヨと粗挽きマスタードと、はちみつ同じくらい。レモン汁４振りくらい、醤油少々。あとは味見しながらお好みで調整。
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- 16
皮が苦手な家庭にはおすすめ。とにかく、押し付けて焼けば、パリパリ♪
最後に蓋とかすると、湿気でパリパリ感なくなるので注意 - 17
オリーブ油は先に入れ忘れたので、かけました。先でも後でも大丈夫です。
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別な日に作った時は焼いてから、鶏肉を切りました♪
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コツ・ポイント
ガスとか、IHやフライパンで、焼き時間は変わってくると思います。はじめは中火くらいでじっくり動かさずに焼いてみて、途中のぞいて、しっかり焼けるまで火を通すのみ。焦がさないよう気をつけてください。
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