レタスは水で洗って水気をしっかりと拭いて、バンズの大きさに合わせて、手でちぎる。
鶏もも肉を８等分に切る。

フライパンを熱してオイルを入れてなじませて、鶏もも肉の皮目を下にして入れて焼いていく。香ばしいさ焼き目が付いたら返す。

焼いたら、本みりん、料理酒、だし醤油を入れて煮詰めながら煮絡めていく。最後らへんで一味唐辛子を入れて絡める。

別のフライパンを熱してオイルを入れてなじませて、静かに卵を割り入れて、弱火でじっくりと焼いていく。

白身に火が入って、黄身はとろ～り半熟になるように火を入れる。
バンズは半分に切って、好みでトースター等で軽く焼いておく。

バンズにマヨネーズを薄く塗って、レタスを乗せて、焼いた鶏もも肉を乗せて、半熟の目玉焼きを乗せて、マヨネーズをかける。