しっとり柔らか鶏ハム♪詳しい巻き方注目！
ありんこ食堂 @cook_40296393
しっとりと柔らか鶏ハムはタンパク質豊富でダイエットにも◎黒胡椒とニンニクの効いたパンチのあるレシピです♡
このレシピの生い立ち
安くでボリュームのある胸肉のレシピのレパートリーを増やしたくて♪パサつきがちな胸肉を美味しく食べれる最高の逸品です♡
アプリでひらく作り方
- 1
胸肉の皮と余分な脂やスジを取り除く
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- 2
味を染み込みやすくするためにフォークで穴を数カ所あける
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- 3
砂糖をよく揉み込み30分ほど放置
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- 4
水分が出てくるのでキッチンペーパーでしっかりと拭き取る
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- 5
塩とニンニクチューブを入れよく揉み込む
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- 6
作業台の上にラップを広げ粗挽き胡椒を振りかけローズマリーをのせる
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- 7
その上に胸肉をのせ、細くなっている先端を内側に折りたたむ（皮が付いていた方を下にする）
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- 8
海苔巻きを巻くように手前からラップでぴっちりと巻く
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- 9
両端をキャンディ状にして内側に折りたたむ
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- 10
もう一枚ラップを広げて同じように巻く（二重にする）2度目のラップの両端は輪ゴムでしっかりと留める
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詳しい巻き方を知りたい方はこちらの動画を参考にしてみてください
https://youtu.be/txSl4e51bYo -
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大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし一度火を止め、ラップを巻いた状態の物を入れる
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- 13
火をつけ再び沸騰したら火を止め蓋をして1時間放置
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- 14
1時間経ったら氷水にとり、冷やす。その後冷蔵庫に入れて寝かせる
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サラダに入れたりサンドイッチにしたり、もちろんそのまま食べても◎
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こちらの鶏ハムも是非♪
【塩麹・醤油麹で作るしっとり柔らか鶏ハム♪】
ID 21838022 -
コツ・ポイント
※砂糖はしっかりともみ込み出てきた水分はしっかりと拭き取る
※塩加減が薄いと鶏肉臭さが残ってしまいます
※お湯に入れておくのは1時間！必ず冷やしてからカットします
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