こういう場面はよくありそうです。最も栄養価の高いレバーを食べない手はありません。子供はとくに重要です

材料を準備します。レバーは新鮮なものを選びましょう

ごま油をひいてニンニクの芽を炒めます。少しだけ塩をして、しんなりしたらひとまず上げます

適当な大きさにカットした鶏レバーに片栗粉をよくまぶします

ごま油を多めにひいて丁寧に裏返しながら焼き上げます。

レバーが充分に炒められたら、取り置いていたニンニクの芽を入れてなじませます

田楽味噌の登場です。白みそではなく東海地方の赤味噌系でお願いします

まず、出汁醤油ほんの少しをプレ調味料としてサッと絡めたら、味噌を入れて絡めながら仕上げます

できあがり。熱いうちにご飯とともに頂きましょう

レバーを片栗粉でコーティングする。これに尽きます。カリッと仕上がり、田楽味噌のコクとコゲ感がそそります

そして、にんにくの芽の野菜としては濃い味わいがコクを倍増します

本来は、オイスターソースでやるのですが、レバー嫌いには田楽味噌がレバー臭さを隠すのでベター。実際オイスターよりも旨いです