*めんつゆで和風*麻婆茄子
herb3herb @cook_40221351
万能めんつゆ☆辛さ控えめ、やさしい和風味
このレシピの生い立ち
子供が小さいときに、辛くない和風の麻婆茄子を作りました。以来、我が家の定番です。今は控えめに豆板醤を入れています。
*めんつゆで和風*麻婆茄子
万能めんつゆ☆辛さ控えめ、やさしい和風味
このレシピの生い立ち
子供が小さいときに、辛くない和風の麻婆茄子を作りました。以来、我が家の定番です。今は控えめに豆板醤を入れています。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は食べやすい大きさに切り、水にさらす。
- 2
人参は短冊切り、いんげんは1cmぐらいの小口切りに。ひき肉にはしょうがのすりおろしを振りかけておく。
- 3
フライパンに油を引き茄子を炒める。
-
- 4
茄子がしっとりしてきたらひき肉を入れる。
-
- 5
ひき肉に火が通ってポロポロになったら人参といんげんを入れて軽く炒める。
-
- 6
水を入れ、鶏ガラスープ、ケチャップ、砂糖、豆板醤を入れる。
-
- 7
あくを取り、めんつゆを入れる。（お好みで味を調整）
-
- 8
人参が柔らかくなったらいったん火を止め水溶き片栗粉を入れる。
-
- 9
再度火をつけ、1分ぐらい煮込む。
-
- 10
仕上げにみじん切りしたネギを入れる。
-
- 11
できあがり。
-
コツ・ポイント
ケチャップを入れることでコクが出ます。めんつゆはお好みで。茄子の水分が多いと味が薄まるので、やや濃いめの味付けでも良いかもしれません。
しょうがは冷凍しておくと、すりおろしたときに繊維が残りませんよ。
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