暑い日にぴったり！旨辛の麻婆茄子
NECOROB @cook_40120763
自宅にある調味料と食材を使って麻婆茄子作り！ 調味料の数は多いですが、油通しの手間を省いて簡単に美味しくできますよ♪
このレシピの生い立ち
茄子2本、ピーマン1個と微妙に残っていた野菜とチューブの豆板醤を消費したく、特売の豚ひき肉を買って一品作りました！ 冷めても美味しく食べられるので多めに作るのも良いと思います。ネギはなかったのですが、入れるとより美味しく仕上がります。
暑い日にぴったり！旨辛の麻婆茄子
自宅にある調味料と食材を使って麻婆茄子作り！ 調味料の数は多いですが、油通しの手間を省いて簡単に美味しくできますよ♪
このレシピの生い立ち
茄子2本、ピーマン1個と微妙に残っていた野菜とチューブの豆板醤を消費したく、特売の豚ひき肉を買って一品作りました！ 冷めても美味しく食べられるので多めに作るのも良いと思います。ネギはなかったのですが、入れるとより美味しく仕上がります。
作り方
- 1
茄子とピーマンを乱切りにします。フライパンに油を入れ、茄子を揚げ焼きに。半分くらい油が染みたら引き上げます。
- 2
同じフライパンで豚ひき肉とピーマンを炒めます。にんにく、しょうが、豆板醤、サムジャンを入れて焦がさないように炒めます。
- 3
⭐︎印のスープ、揚げ焼きした茄子を戻し入れ、★印の調味料を加えて混ぜます。弱火〜中火で2分ほどを目安に。
- 4
茄子がややしんなりしてきたら水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜた後、強火で火を通せば出来上がり！
コツ・ポイント
油通しをしないので、１）の時に茄子をひっくり返して全体に油が馴染むようにすると良いです。
麻婆茄子には、豆板醤と甜麺醤を使うのが正しいですが、甘みのあるサムジャンを使うとまろやかに仕上がります♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21936275
