鶏もも肉は余分な脂肪を除いて、身側に５mm間隔で浅く切り込みを入れ、薄く小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、1を皮目から焼き、カリッとしたら返して裏も焼く。

余分な油を拭き取り、分量の水を加えて4～５分ほど蒸し焼きにする。

③にAを加えて照りが出るまで煮からめ、食べやすく切る。