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シェルパンのマロン宝石箱
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シェルパンのマロン宝石箱-レシピのメイン写真

シェルパンのマロン宝石箱

QBBチーズ業務用
QBBチーズ業務用 @cook_40299324

あこや貝の中から真珠(和栗)が現れるイメージ
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ベーカリー向けレシピです。

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材料

1個分
  • ココア生地 140g
  • チーズデザートソフト国産和栗(A) 2g
  • チーズデザートソフト国産和栗(B) 4g
  • 栗の甘露煮 1/4個
  • 粉糖 適量
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作り方

  1. 1

    ベンチタイムが終わったココア生地を直径15cmの円形に伸ばす。

  2. 2

    手前中心に「チーズデザートソフト国産和栗」(A)を薄く塗り、カードを使って奥に4本切り目を入れる。

  3. 3

    手前から奥に生地を折り、真ん中に「チーズデザートソフト国産和栗」(B)を置き、栗の甘露煮をのせる。

    • シェルパンのマロン宝石箱作り方3写真
  4. 4

    両端からそれぞれ1/3の生地を中心に向かって折る。

    • シェルパンのマロン宝石箱作り方4写真
  5. 5

    そっと裏返して天板にのせ、仕上げ発酵する。

    • シェルパンのマロン宝石箱作り方5写真
  6. 6

    焼成後、冷めてから粉糖をかける。

コツ・ポイント

和栗×ココアのほろ苦さで、深みのある味わいに仕上げました。粉糖の代わりにコーティングチョコレートをつけると、シェル感がさらにアップします。

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QBBチーズ業務用
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
2021/07/19 05:21に公開
Q・B・B(六甲バター株式会社)の業務用公式アカウントです。外食、中食、給食(保育・高齢者施設等)向けに、簡単チーズレシピをご紹介いたします!
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パン 生栗 チーズ

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