鍋に中華麺を茹でる湯を沸かす。

鍋または耐熱容器に☆ねりごま、☆ピーナッツクリーム、☆味噌を入れる。

別の耐熱容器に☆中華だしを入れて熱湯で溶き、2の中に混ぜ入れる。

冷たいままの☆豆乳を3に混ぜ入れ、味を見て☆薄口しょうゆと☆塩で調整したら、冷蔵庫で冷やしておく。

油揚げは油抜きをし、フライパンか網焼きをして焦げ目を付け、1センチ角に切る。

オクラは下処理をして1、2ミリの輪切りにする。

水菜は洗って、5センチくらいの長さに切る。きゅうりは縞目剥きにして千切りにする。

5〜7の材料を冷蔵庫で冷やしておく。

○ザーサイをみじん切りにする。

フライパンに○ごま油を入れて中火で熱し、○大豆ミート、○ザーサイを入れて軽く炒めたら、水を大さじ3入れる。

10に○豆板醤、○甜麺醤、○ガーリックパウダーを入れ、味をみて塩胡椒で調整する。水が無くなったら火から下ろして冷ます。

11の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

中華麺を袋に表記されている冷たい麺の茹で時間茹でる。茹でている間に氷水を用意する。

茹でた麺を冷やして器に盛る。

冷やしておいた具材を麺の上に盛り、冷やしておいたスープをかける。

仕上げに、食べるラー油、糸唐辛子を盛り付ける。