かぐら南蛮のアラビアータ
新潟県伝統の夏野菜、少しピリ辛の神楽南蛮のパスタです。
このレシピの生い立ち
教えて貰ったレシピの備忘録です!
作り方
- 1
沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを表記より30秒～1分程短く茹でる。茹で上がったらゆで汁を取り(ソース用)水を切っておく。
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- 2
その間に、ニンニクをみじん切り、かぐら南蛮は種を取り千切り、ベーコンは2㎝幅くらいに切る。
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- 3
フライパンにオリーブ油を入れ、②を加えて中火で炒め、塩コショウをする。
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- 4
火が通ったら、トマト缶を入れ木ベラで混ぜながら5分ほど煮込む。
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- 5
パスタのゆで汁を加えて更に5分程中弱火で煮る。味を見て薄めだったら塩を加え調整する。
- 6
茹でたパスタをフライパンに入れ、混ぜ合わせれば完成。
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コツ・ポイント
種や綿を入れると辛くなるので、うちでは取り除きます。辛いのが好きな方は少し入れてもいいと思います。
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