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ボールに卵を割り入れグラニュー糖を加え湯煎にかけながら混ぜる。

持ち上げてみて角が立つくらいになったら振るった小麦粉を加えゴムベラで切るように混ぜる。

溶かしたバターを熱いうちに加え艶が出るまで混ぜる。

型に流し入れ180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

小豆ムース
ゼラチンを水でふやかし牛乳を沸騰直前まで温めゼラチンを加え溶かす。

5に小豆を加え混ぜる。生クリームを7分立てにし加え混ぜる。しっかり冷ましたら型に流し入れ冷凍庫で固める。

バニラムース
ゼラチンを水でふやかし鍋に牛乳を加え沸騰直前まで温める。

ボールに卵黄とグラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。バニラエッセンス、7の牛乳を加え、鍋に戻す。

弱火にかけトロみがついたらゼラチンを加え溶かしか、ザルでこしながらボールに戻す。

生クリームをトロトロの状態まで泡立て9に加えよく混ぜる。

型に少し流し入れ6を入れた後、4のスポンジを押し込み冷凍庫で半日以上冷やし固める。

抹茶ゼリー
鍋に抹茶を振るい入れ砂糖を入れ混ぜる。水を加え弱火にかける。

抹茶と砂糖がしっかり溶けたらゼラチンを加えよく溶かす。

氷水に当てて冷ましたら11を型から出しゼリーをかける。
ケーキを冷蔵庫に入れゼリーを再びかける。