きゅうりとキャベツの塩水漬け
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
キャベツときゅうりを昆布入りの塩水で漬けました。
このレシピの生い立ち
ぬか漬けの下処理で作ったことがあったので、それを参考にしました。
アプリでひらく作り方
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きゅうりは３～５ミリくらいの輪切りにします。キャベツは３センチ角くらいに切ります。
- 2
漬け水を作ります。水に塩を入れて、混ぜて溶かします。そこに野菜を入れて、細く切った昆布を入れます。
- 3
最初はこんな感じです。３時間は冷蔵庫に入れておいてください。水を切って盛り付けていただきます。
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コツ・ポイント
４％（大匙２）の塩で作ったら、塩辛かったので、もう少し塩を減らしました。冷たい野菜が美味しいです。
リアクション
レシピ作者
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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