なすを3枚におろし、上下の皮は取る。➡3枚におろした茄子の両面に薄く刻みを入れる。◼包丁の重さで入るくらいでOK.

ラップして600wで1分半～2分加熱。

両面に片栗粉をまぶす。
◼片栗粉が加熱した茄子の水分でネバっとしたままでOK.

裏面にも片栗粉を付ける。

【強火】フライパンに油をしき強火で温める。

【強火】3の茄子を入れて、焼色をつける。
◼電子レンジで加熱してあるので、焼色をつけるだけ。

【強火】裏面も焼き色をつける。

【火を止めて】
フライパンの余分な油を拭き取る。
◼◼◼大事なポイントなので余分な油はとる！！！

【火を止めたまま】
蒲焼きのタレを掛ける。
◼予熱でジューッとするのでそのままにしておく。

ご飯を盛る。

ご飯にも蒲焼のタレを掛ける。

ご飯に茄子の蒲焼きをのせ、お好みで粉山椒、あれば山椒の葉を飾って完成。