茄子のマヨネーズ焼き（透析食）
偕行会グループ @cook_kaikoukai
栄養量
エネルギー：１０７ｋｃａｌ
たんぱく質：２.８ｇ
カリウム：１５４ｍｇ
リン：４０ｍｇ
食塩相当量：０.３ｇ
このレシピの生い立ち
米茄子を長茄子に変える場合、同じ分量にすると栄養価は変わりませんが見た目のボリュームが少なくなります。多く食べすぎないようにしたり、一緒に食べる食材との組み合わせを工夫したりして、カリウムの取りすぎに注意しましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縞目に皮をむき、１切れ３５ｇになるよう輪切りにして水にさらす。
- 2
パプリカは分量に切って水にさらした後、グリルで焼き、冷まして細く切る。
- 3
ツナ、マヨネーズ、マスタードを混ぜておく。
- 4
水を切った茄子をグリルで焼き、焼き色がついたら、３をのせてパン粉をかける。
- 5
パン粉に焦げ目がついたら取り出し、パセリをかける。
- 6
５を器に盛り、パプリカを添えてレモン果汁をかける。
コツ・ポイント
どんな料理にも合う万能野菜“茄子”のレシピ。
今回は１切れでもボリューム感のある米茄子を使ってみました！
米茄子は肉質がしっかりしているため、厚みの半分くらいまで十字にかくし包丁を入れておくと食べやすくなります。
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