さんまは頭を切り落とし腹ワタを取り水洗いしてから3枚におろす。

腹部分の骨が多い場所は削ぐようにして取り除き半分の長さに切りキッチンペーパーで水分を拭き取る。
大葉は5㎜幅に切る。

バットにさんまを並べ両面にしっかり薄力粉がつくように裏返しながら振るいかける。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮目を上にしてフライパンに並べ2分焼いたら裏返し更に2分焼く。

④に甘だれを入れ1分煮絡める。

丼にご飯を盛り、その上に大葉をまんべんなく散らす。
さんまのかば焼きをのせたらできあがりです。