白ゴーヤは7〜8mm幅にカットしワタを抜いて冷水にさらしておく。ナスとパプリカは乱切りにしておく。

フライパンに油をひき、しょうがチューブを加えてから、野菜を炒める。

白だしを加えて野菜に火を通していく。ゴーヤは10分ぐらい煮ないと固いままになる。

野菜に火が通ったら、みりんと味噌で味を整える。

オクラ(冷凍食品)を彩りに加え、少し煮込む。

水分がなくなったら火を止める。

皿に盛り付けたら完成です。