わたを取り除き薄くスライスしたゴーヤを塩もみしておきます。なすは半分に切り、斜め薄切りにし軽く水にさらしあく抜きします。

のり代わりに少な目の水で溶いた片栗粉を用意します。

棒餃子の皮になす、ゴーヤを並べ、さらにひき肉を乗せ、端にのりをつけて巻きます。

フライパンに巻いた餃子を半量(8個)並べて、60mmlの水に溶いた片栗粉を流し、中火で火にかけます。

６に水気が無くなったらごま油をかけ、裏返し、さらに焼き目がつくまで焼いたら完成（肉に火が通ったらOkです）。