とりもも肉は、薄力粉をまぶす。

深めの鍋に、オリーブオイルを入れ、鶏もも肉を皮目から入れて中火で焼いていきます。

鶏肉は焼けたらお皿に避ける。

③の鍋にそのまま、きざみにんにく・玉ねぎ・しめじを入れ中火で炒めます。

野菜に火が通ったら、赤ワインを入れて沸騰させてアルコールを飛ばす。

【合わせ調味料】をいれて蓋をして弱火で15分ほど煮込む。トマト缶は、潰しながら煮ていきます。

鶏肉を戻し、5分ほど煮込む。

器に盛り、塩胡椒で味を整えパセリとパルミジャーノチーズを乗せ完成！