【病院】手作りかぼちゃスープ【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 98kcal
たんぱく質 3.1g
脂質 3.2g
糖質 16.7g
食塩相当量 1.1g
このレシピの生い立ち
当院では、ルウから手作りしたかぼちゃスープを提供しています。
【病院】手作りかぼちゃスープ【給食】
（１人分）エネルギー 98kcal
たんぱく質 3.1g
脂質 3.2g
糖質 16.7g
食塩相当量 1.1g
このレシピの生い立ち
当院では、ルウから手作りしたかぼちゃスープを提供しています。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
かぼちゃは、茹でてマッシュ状につぶしておく - 2
（下ごしらえ）
たまねぎは荒みじん切りにしたあと、弱火で軽く炒め、ミキサーにかけてとろりとさせる - 3
（ルウ作り）
鍋にバターと薄力粉を入れ、よく炒める
→牛乳を3回にわけて入れ、そのつどよくまぜる - 4
（煮る）
たまねぎ、コンソメ、水、マッシュしたかぼちゃを入れて煮る - 5
（仕上げ）
食塩、こしょうで味を整える
コツ・ポイント
仕上げの食塩をなしにすると、0.5gの減塩が出来ます。
当院では脂質コントロールのために低脂肪乳を使用していますが、普通牛乳や生クリームを入れるとリッチな仕上がりになります。
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