きゅうりとしそは千切り、
長ネギとにんにくはみじん切りにします。

なすは斜め薄切りにして、水にさらしてアク抜きをします。

フライパンにサラダ油を引いて、豚ひき肉とにんにくを炒めます。
長ネギ、しょうがも加えます。

水を切ったなすも入れて、なすがしんなりするまで炒めます。

水と◎の調味料を入れて、ひと煮立ちさせます。
お味が薄い時は、醤油や味噌を足して下さい。

それから豆板醤を入れて、大人用に味変して下さい♪
お好みで豆板醤は少しずつ入れて調整して下さい。

茹でたうどんをお皿に盛り、きゅうりを乗せます。
☆お弁当にする時は、うどんにゴマ油を絡ませるとくっつきません。

あんをたっぷりかけて、しそを乗せたら完成です。
上からラー油をかけると美味しいです♪