①に更にポン酢に浸したエノキ茸、エリンギを乗せて巻いたら楊枝で留めます。

蒸し器に水を貼り、上段にレタスを引き肉巻きを並べます。

蒸し上がったら更にベビーリーフと大根おろしを引き、蒸した肉巻きを並べたら完成です。