アーモンド入り太きんぴら
dyundyun @cook_40087040
アーモンドの食感がアクセントの、ザクザク大ぶりなきんぴらです。
このレシピの生い立ち
フリーペーパーに乗っていたので作ってみました。
覚え書きです。
アーモンド入り太きんぴら
アーモンドの食感がアクセントの、ザクザク大ぶりなきんぴらです。
このレシピの生い立ち
フリーペーパーに乗っていたので作ってみました。
覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはたわしなどで皮をこすり洗い、転がしながら縦長の乱切りにして水にさらす。
- 2
にんじんは皮ごとよく洗い、おなじくらいの乱切りに、しめじは石づきをのぞいてほぐす。
アーモンドは好みの大きさに刻む。 -
- 3
水気を切ったごぼうとにんじんをフライパンに入れ、水1／2カップほど（目安はひたひた）をいれ中火にかける。
- 4
沸騰したら時々混ぜながら、水分がなくなるまで5〜6分茹でる。
-
- 5
4に油、しめじ、刻んだ赤唐辛子を加え、しめじがしんなりするまで炒め合わせる。
-
- 6
酒、みりん、しょうゆを加え炒め、汁気がほとんどなくなったら昆布茶、アーモンドを加えて混ぜる。
-
- 7
器に盛り、一味や七味唐辛子をふる。
-
コツ・ポイント
ごぼうとにんじんは、ひたひたの水で茹でると早く柔らかくなり、味も染みやすくなります。
仕上げの昆布茶はなくてもOK。
ここではアーモンドを細かく刻みましたが、縦ふたつぐらいの方がより食感を楽しめます。
つくれぽ
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