玉子スープ(雲白肉おまけ)
月下の旅猫 @cook_40308280
雲白肉の茹で汁を再利用したスープです。ちなみに雲白肉の肉を鍋に戻し、野菜と味噌炒めにすると回鍋肉になります。
このレシピの生い立ち
ID:22040991の派生レシピです。
玉子スープ(雲白肉おまけ)
雲白肉の茹で汁を再利用したスープです。ちなみに雲白肉の肉を鍋に戻し、野菜と味噌炒めにすると回鍋肉になります。
このレシピの生い立ち
ID:22040991の派生レシピです。
作り方
- 1
雲白肉の調理時、肉を茹でた汁の灰汁を取り、キッチンペーパーで余分な油を取り除く。一度鍋からよけておく。
-
- 2
余り物の野菜を細かく切る(今回は長ネギと人参)
- 3
鍋に野菜とにんにくを入れ、①の茹で汁を計量して戻す。塩を加え、加熱する。
-
- 4
ボウルに卵を8分溶きにしておく。
-
- 5
鍋が沸騰したら、ナンプラーを加え、味見をして、必要ならば塩で調整する。
- 6
鍋が再度沸いたら、溶き卵をのの字を描くようにゆっくり加え、固まるまで加熱する。
-
- 7
器によそって、完成。
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コツ・ポイント
具材や調理料はお好みで。豚出汁に合うなら何でもいけると思います。
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