フライパンにオリーブ油を引き、とろけるチーズを弱火で溶かす。

卵白を流し込み、菜箸でかき混ぜながら固めていく。

鍋のフタを利用して、ひっくり返し、軽く焼き色をつける。皿に盛り付けて、完成。