玉ねぎ・椎茸をスライスし、人参・ピーマンを千切りに、キャベツはざく切りにします。鮭は食べやすい大きさに切ります。

ボウルに味噌ダレの材料を入れて混ぜ合わせておきます。

フライパンにバターを熱して、鮭を皮目からカリカリに焼きます。ひっくり返して反対はうすく焼き色がついたら取り出します。

そのままのフライパンで玉ねぎ・人参を塩こしょうして炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、キャベツ・椎茸・ピーマンを加えて炒めます。

火が通ってきたら、味噌ダレを半量入れて炒めます。

全体に味が馴染んだら、鮭を野菜の上に並べ、残りの味噌ダレを鮭にかけて触らず５分ほど焼きます。。

仕上げにガスバーナーで味噌ダレを炙ります。こんがり焼き色がついたら、お皿に盛り付けてできあがりです。