オクラのヘタとガクをとる。

※ガクは包丁を持っている指を動かすと、むきやすいです。
ゆっくりと行いましょう。

ヘタとガクがとれました。

板ずりをする。
オクラをまな板に並べて塩を振り、手の平で軽く押しながら転がす。

1分半、沸騰したお湯で茹でる。

冷水にさらし、粗熱をとる。
ざるにあげてペーパーで軽く水気をきる。

6をポリ袋（もしくはジッパー付き袋）又は深めの容器に入れ、白だし、水を加える。

7に塩昆布、ごまを加え、軽く混ぜる。

1～2時間で味が染みます。