ベトナム料理 空芯菜のレモングラス炒め風
Petitcook @cook_40346916
ベトナム旅で毎食食べていた「空芯菜のレモングラス炒め」
レモングラス無しで美味しく再現しました。
このレシピの生い立ち
旅行に行けない今の時期、空芯菜を見かけたので、お家であの味をと思い再現しました。
ベトナム料理 空芯菜のレモングラス炒め風
ベトナム旅で毎食食べていた「空芯菜のレモングラス炒め」
レモングラス無しで美味しく再現しました。
このレシピの生い立ち
旅行に行けない今の時期、空芯菜を見かけたので、お家であの味をと思い再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を一口大に切って塩胡椒。
※の調味料は混ぜておく。
唐辛子は輪切り、ニンニクはみじん切りに
写真は今回の空芯菜の量→ -
- 2
空芯菜は10cmくらいにカットして、水に10分さらす。
この一手間でシャキッとします。 -
- 3
フライパン半分で、油を入れず鶏を皮目から焼く。
もう半分で、ごま油にニンニクと唐辛子の香りをうつす。鶏に7割火が通ったら -
- 4
鶏とごま油を軽く和え、水気を切った空芯菜の芯の部分を投入。
この時フライパンは熱々である事。
30秒後に葉の部分を投入。 - 5
フライパンから溢れそうだった空芯菜が、一回り小さく萎んだら、よく混ぜた調味料をフライパンの縁まわりに回しかける。
-
- 6
10秒は触らず、調味料の蒸気で火を通します。
そのあと、調味料を全体に絡めるように混ぜたらすぐ火を止めお皿へ。 - 7
火の通りが甘いかな？と思っても余熱で火が通るので大丈夫。
スダチやレモンを回しかけたら完成。
注:お皿の上で絞るべし！ -
コツ・ポイント
空芯菜を入れたらスピード勝負。
火を通しすぎないのが唯一のコツです。
つくれぽ
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