冬瓜と車麩の白だし煮
味つけは白だしメインで簡単。温かくても冷やしてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
車麩が１個だけ余ってた…
そんな時に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れて火にかけ、底に小さな泡ができるくらいが８０℃くらいなので火を止め車麩を浸す。
- 2
浮いてくるようなら皿などで重石をし、柔らかくなるまで(１０～１５分)置く。
取り出して触れるくらいになるまで置く。 - 3
崩れない程度にしっかり水気を絞り、８等分くらいの大きさに切る。
- 4
冬瓜は皮をむいて種とワタを取り除き、大きめのひと口大に切る。
- 5
鍋に車麩と冬瓜を入れ、水をひたひたに注ぎ、調味料も加えて落し蓋をして火にかける。
- 6
沸騰したら中火にし、冬瓜に竹串などがすっと刺さるくらいまで煮る。
- 7
火を止めて冷めるまで置き、味をしみこませる(できれば半日前や１日前に作るのがおすすめ)。
コツ・ポイント
冬瓜は煮すぎると崩れてしまうので煮すぎず、一度冷まして味をしみこませると仕上がりがきれいです。
車麩は水で戻すと時間がかかるので６０～８０℃のお湯で戻すのがおすすめです。
火を止めて一呼吸置いた熱湯でも試したことがありますが大丈夫でした。
つくれぽ
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