スライスしてある豚肉をスジ切りして、片面に塩コショウ、両面に小麦粉を振る。３枚のうち２枚の片面に味噌を塗る。

味噌を塗った面を内側に、塗っていない１枚を挟むように重ねる。

ボウルに卵、小麦粉を混ぜ、バッター液を作って肉の両面に付ける。

形を整えながら、パン粉を付ける。

フライパンに多めの油を敷いて焼き目が付くまで揚げ焼きにして完成。