なめらか茶碗蒸し
まろ猫ↀㅅↀ @cook_40325971
調理方法名は【地獄蒸し】！！
名前はすごいけど茶碗蒸しのすが出来ない♪
なめらかな茶碗蒸しです♪
このレシピの生い立ち
学生時代に教えてもらった調理方法で、自分好みの茶碗蒸しを作りました(*´꒳`*)
なめらか茶碗蒸し
調理方法名は【地獄蒸し】！！
名前はすごいけど茶碗蒸しのすが出来ない♪
なめらかな茶碗蒸しです♪
このレシピの生い立ち
学生時代に教えてもらった調理方法で、自分好みの茶碗蒸しを作りました(*´꒳`*)
作り方
- 1
●鶏もも肉は食べやすい大きさにきる。
●醤油を入れて軽くもみ、下味をつける。 - 2
干し椎茸は水で戻し、4等分にきる。
- 3
□海老は殻と尻尾、背ワタをとる。
□塩でもみ、10分くらいおいておく。
キッチンペーパーで余分な水分を吸い取る。 -
- 4
【卵液】
卵をきるように割りほぐす。
卵液の材料を入れて混ぜる。 - 5
卵液を茶こしで越す。
※250CC出来上がりました♪ -
- 6
器に①〜③の具材をいれ、卵液を注ぐ。
茶碗の蓋をして鍋に並べる。 -
- 7
水を茶碗の1/3〜1/2くらいの高さに入れる。
鍋蓋をして中火にかける。 -
- 8
沸騰してきたら弱火にして3分火にかける。
火を止めて15分おいておく。
※予熱で火が入ります♪ - 9
竹串を指して透明なだし汁ができたら完成♪
食べるときはそのまま鍋に火を入れて温め直して下さい。
コツ・ポイント
卵液を入れたときに表面に泡が出来るときがあります。
スプーンで取り除くとより綺麗に仕上がります♪
具材によっては塩辛くなるときがあります（ベビーホタテなど）
その時は塩の量を調整して下さい(>ㅅ<)
彩りに三つ葉があるとより素敵♡
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