料理開始３０分前に冷蔵庫から肉を出し室温に戻す。
肉全面に塩、コショウ、オイルを当てる。
塩は薄く白くなるほど。

フライパン、焼肉用プレートを強火で熱しておく。
油はひかないこと。

ステーキ肉を強火で焼く。
厚さ２センチの肉の場合ミディアムで４分。焼き目が付いたらひっくり返しさらに４分。

肉の触感が親指と人差し指を閉じた時にできる手の甲の肉の硬さがミディアムです。

焼き上がりの肉をフォイルで包み４～５分暖かいところで休ませます。

ベンチタイムが終わったら盛り付けて完成です。