生食用牡蠣は水気を切って、片栗粉を塗して軽く揉んでおきます。その後、水で洗い流してキッチンペーパーで水気を取ります

パスタは表示通り茹でておきます。
その間に弱火にしたフライパンにオリーブ油を入れて温めます

ニンニクを入れて炒め、香りが出たら牡蠣を入れて炒め、軽く火が通ったら中火にして白ワインか料理酒を入れます

茹で汁をお玉半分から一杯入れて乳化させ、パスタを入れます。オイスターソースと軽く塩胡椒を入れて混ぜます

バターを入れて混ぜ合わせ、溶けたら皿に盛り付け、乾燥パセリを振りかけて出来上がり