濃厚♡絶品クラムチャウダー
ジュジュシナ @cook_40296296
これを作ればもう缶のクラムチャウダーは食べれませんよ♪
このレシピの生い立ち
インスタントのクラムチャウダーでもメーカーによって様々な味があるので、私好みの味を作りたかったです。
濃厚♡絶品クラムチャウダー
これを作ればもう缶のクラムチャウダーは食べれませんよ♪
このレシピの生い立ち
インスタントのクラムチャウダーでもメーカーによって様々な味があるので、私好みの味を作りたかったです。
作り方
- 1
アサリは砂抜きして、貝殻同士をこすりあやわせよく洗っておく。
-
- 2
鍋に貝と水100ccを加え蓋をし、全部開いたら火を止めザルにあげ冷ます。茹で汁は取っておく。
冷めたら身を取り出す。 -
- 3
●は全て5mm角に切っておく。
セロリだけはみじん切りにする。 -
- 4
鍋に弱火でバターを熱し、●としめじを焦がさないように2分くらい炒める。
-
- 5
火を止め小麦粉を入れ具に馴染むように混ぜ、弱火で1分炒める。
- 6
貝の茹で汁に足して200ccにした水と▲を入れて5〜6分煮込む。
（缶詰の場合身と汁をわけ、汁に水を足して200cc） - 7
⑥の行程で、水量が少ないので必ず蓋をする。
そして、トロミがついているので、何回か開けて底からはがすように混ぜる。 - 8
☆とアサリを入れて沸騰したら出来上がり。
器に盛りあればみじん切りのパセリをかける。 -
コツ・ポイント
アサリの身は加熱しすぎると硬くなるので最後に入れます。
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