茗荷を洗ってきざみます。大きさによって、小口切りか斜めに小口切り、早く火の通る細めがお勧めです。

フライパンにサラダ油をひき、熱くなったところで茗荷を入れて炒めます。ここからは時間との戦いです（大げさ

茗荷に油が絡んだら酒、味噌か醤油の順で味付けをし、仕上げに鰹節を入れ、味見をして完成。

余熱でも火が入ってくたくたになるので出来たらすぐに器やタッパに移した方がいいです。

器に盛りつけたら追い鰹節するといいです。