出汁を取った後の昆布で佃煮/PBWF
Ossans @cook_40296504
毎日出汁を取っていると大量の昆布が出るので、全部食べてしまいましょう！材料を入れて圧力かけて煮詰めるだけなので簡単♪
このレシピの生い立ち
出汁を取ると大量に昆布が余る＆昆布は健康にも良いので気軽に食べられるように。
出汁を取った後の昆布で佃煮/PBWF
毎日出汁を取っていると大量の昆布が出るので、全部食べてしまいましょう！材料を入れて圧力かけて煮詰めるだけなので簡単♪
このレシピの生い立ち
出汁を取ると大量に昆布が余る＆昆布は健康にも良いので気軽に食べられるように。
作り方
- 1
出汁と取った後の昆布は冷凍保存しておきます。
こんな感じ。1回に10gくらい使うので、ざっくり50g。 -
- 2
冷凍のままの昆布と調味料を全部圧力鍋へ。
-
- 3
凍った昆布を崩しながら溶けるまで火にかけます。
-
- 4
圧力鍋で圧力をかけて5分。
-
- 5
自然冷却で、圧力をかけ終わったらこんな感じ。汁がたっぷり。
-
- 6
中火で汁気が無くなるまで煮詰めたら出来上がり。
- 7
※我が家は醤油は麹醤油。砂糖は麹甘酒を使っているので粒粒が残ります。
※醤油麹などを使っても、分量は同じです。
- 8
※昆布の厚さによって圧力の時間は調整してください。
コツ・ポイント
佃煮は ①柔らかくする ②味を煮詰める が必要ですが、圧力鍋を使って①柔らかくする を攻略し、後で②味を煮詰める という工程としています。
特にコツはありませんが、煮詰めるときは味を見ながらにしてください。濃すぎたらおいしくないので。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21992308
