いろいろ野菜おでん

村上農園
村上農園 @cook_40095570

野菜も取れるおでん!
このレシピの生い立ち
寒い季節に、簡単で野菜もたっぷり食べられるおでんを考えました。

いろいろ野菜おでん

野菜も取れるおでん!
このレシピの生い立ち
寒い季節に、簡単で野菜もたっぷり食べられるおでんを考えました。

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材料

2人分
  1. 豆苗 1パック
  2. 大根 1/3本
  3. トマト 2個
  4. じゃがいも(小) 2個
  5. エリンギ 中2本
  6. ちくわ 1本
  7. ゆで卵 2個
  8. 板こんにゃく 1/2枚
  9. 牛すじ 2本
  10. 餅きんちゃく 2個
  11. 【A】
  12. だし汁 800ml
  13. 50ml
  14. しょうゆ 大さじ2
  15. みりん 大さじ2
  16. 砂糖 大さじ1
  17. 小さじ1

作り方

  1. 1

    豆苗は根元を落として洗う。
    鍋に湯を沸かし、輪切りにした大根を20〜30分下ゆでする。
    トマトは皮を湯むきする。

  2. 2

    じゃがいもはラップに包んで電子レンジ(600W 5分)で加熱し、皮をむく。
    エリンギは縦切りにする。

  3. 3

    鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせ、豆苗以外の具材を加えて40分〜1時間煮込む。食べる直前に、豆苗を加えて火を通す。

コツ・ポイント

おでんの具材はお好みで!
豆苗はシャキシャキ食感が残るように、食べる直前に入れるのがポイントです。

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