鶏むね肉と野菜の蒸し焼き
所沢市 @tokoron
鶏むね肉は片栗粉をでコーティングして加熱するのでしっとりと仕上がります。合わせる野菜をかえるだけで、季節感がでますね。
このレシピの生い立ち
フライパン一つで、栄養バランスのととのった一皿になりました。レンコンやジャガイモ、青梗菜など根菜や葉物など彩りよく野菜を入れてみましょう。ふたをして蒸すので少量の油効果で風味よく、カロテンの吸収力もアップされます。
鶏むね肉と野菜の蒸し焼き
鶏むね肉は片栗粉をでコーティングして加熱するのでしっとりと仕上がります。合わせる野菜をかえるだけで、季節感がでますね。
このレシピの生い立ち
フライパン一つで、栄養バランスのととのった一皿になりました。レンコンやジャガイモ、青梗菜など根菜や葉物など彩りよく野菜を入れてみましょう。ふたをして蒸すので少量の油効果で風味よく、カロテンの吸収力もアップされます。
作り方
- 1
鶏むね肉はそぎ切りにし、細長く切る。ビニール袋に入れて、(Ａ)の調味料を加えてもみこむ。
- 2
さつま芋はよく洗い皮付きのまま１ｃｍ厚さの半月切り、玉ねぎは長さをは半分にして１ｃｍ幅に切る。
- 3
ブロッコリーは、子房に分けておく。
- 4
フライパンに、ごま油を熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を炒め、火が通ったらさつま芋・玉ねぎを加えて炒める。
- 5
ブロッコリー・酒を加えてフタをして蒸し焼きする。野菜に火がとおってから、(Ｂ)を入れてからめる。
コツ・ポイント
思いのほか、さつま芋は早く火が入ります。やさしくかき混ぜて、煮崩れないようにしましょう。
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