角形食パン
まきぽっさ @cook_40078996
山型パンの1斤分のレシピを少なめにして角型パンのレシピにアレンジ。秤で軽量できるように水もグラム設定です。
このレシピの生い立ち
珍しいサイズの角型を買ってしまった為なかなかレシピが見つからず、試行錯誤の末の軽量記録です。
角形食パン
山型パンの1斤分のレシピを少なめにして角型パンのレシピにアレンジ。秤で軽量できるように水もグラム設定です。
このレシピの生い立ち
珍しいサイズの角型を買ってしまった為なかなかレシピが見つからず、試行錯誤の末の軽量記録です。
作り方
- 1
材料をボールに入れてヘラで混ぜた後テーブルに出し、手でよくこねる。
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- 2
丸めたらパン生地をボールに入れ、閉じ目を下にしてラップをかけて一次発酵。40度で30分。
-
- 3
3分割したら丸め直してラップをしたら10分ベンチタイム。
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- 4
12cm×18cmの大きさに綿棒で四角く伸ばす。
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- 5
両脇を中心に織り込んで端から丸める。
-
- 6
向きを揃えたらオーブンシートを敷き詰めた型に入れる。ラップをして二次発酵。40度で30分。
-
- 7
蓋にもシートを当て蓋を閉じ、200度で30分焼いたらできあがり！
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コツ・ポイント
蓋を閉めるタイミングは発酵終わる少し手前がいいです！
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