シイラはそぎ切りにして水分を拭き取る。塩胡椒をふり15分おく。

合わせ調味料を作っておく。

シイラに小麦粉をまぶす。フライパンにバターと油を入れてシイラを中火以下で両面焼く。

焼けたら余分な脂をペーパーで拭き取り合わせ調味料をよく混ぜてから入れてシイラに絡めながら焼く。