胡麻ペーストを入れない本場四川の坦々麺も家庭で簡単に！炸醤が味に深みを出してくれます。このレシピの生い立ち本場の味を！
豚ひき肉にニンニクみじん切り、塩、豆板醤、甜麺醤、山椒、醤油で良く炒めて、炸醤を作る。
鶏ガラスープに、炸醤、辣油、山椒を加えてスープを作る。
麺と青梗菜を茹でて盛り付けたら和山椒を振りかけて香りをプラス
スープは沸騰させない。炸醤はしっかり炒めて作る。
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