ガリシア風タコのタパス

タコの身を柔らかくするために、麺棒などで何回か軽く叩きます。

ジャガイモを切り、水が沸騰した鍋に入れます。ゆで上がったら取り出して、水分を切ります。冷めてから輪切りにします。

オリーブオイルを軽くかけて取り置きます。

オリーブオイルを入れた水を大きな鍋に入れ、沸騰させます。

沸騰したら、タコを頭から持ちながら何回か出し入れをして、タコの身が締まっていき、ちじんでいくのを確認します。

その後、タコを完全に浸して３０分ゆでます。

やけどをしない程度にタコが冷めてきたら、あまり分厚すぎないように気をつけながら輪切りにします。

盛り付けです。まずゆでたジャガイモを大きめのお皿に並べます。その上に、先程切っておいたタコを盛り付けていきます。

最後に、たっぷりのオリーブオイル、そして荒塩とパプリカをかけて出来上がりです。